Korintkaka

För mig är det ett måste att baka en riktigt god korintkaka på julen, annars är det helt enkelt inte jul. Följande recept kommer ursprungligen från Sju sorters kakor men har gjorts om lite efter mn smak.

Ingredienser:
400 gram korinter
200 g smör
2,5 dl socker
4 ägg
2 tsk kanel
rivet skal och saften av en citron
5 rivna bittemrandlar
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 grader och bröa en form. Blanda korinterna med mjölet och bakpulvret. Rör smör och socker riktigt fluffigt. Blanda i äggen. Tillsätt kanel, citronskal, mandel, korinterna, bakpulvret och mjölet. Blanda sist i citronsaften och häll över i formen. Grädde längst ner i ugnen i en timme, ibland krävs det mer. När kakan börjar bli mörk, lägg över en bit aluminiumfolie så den inte bränns.